喷雾干燥设备的优点：
（1）干燥过程进行得快
（2）干燥过程中物料的温度较低
（3）可以由液料直接获得粉末，省去蒸发结晶、分离、粉碎等工序，而且可在半无菌状况下操作。
（4）成品质量可以进行控制
喷雾干燥设备的缺点：
（1）喷雾干燥的容积干燥强度小，故其干燥室体积很大
（2）喷雾干燥能量消耗大，干燥介质用量多，热量利用不经济
（3）会发生产品粘壁情况。
冷冻干燥又称升华干燥，是将湿物料或溶液在较低温度下（-10～-50℃）冻结成固态，然后在高度真空下将其中水分不经液态直接升华成气态而脱水的干燥过程。其主要优点是：
（4）操作温度低，干燥后的物料保持原来的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体性质等）；
（5）热量消耗比其他干燥方法少。缺点是费用较高，不能*采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。
