喷雾干燥工艺是近代干燥新技术之一。它是通过机械的作用，将物料分散成很细的雾状微粒(以增大水分蒸发面积)，与热风接触后，能在瞬间将大部分水分除去，使物料中的固体物质干燥成粉状。喷雾干燥技术，在许多工业部门，特别是在食品工业中，如奶粉、奶油粉、乳清粉、蛋粉、果汁粉、速溶咖啡等，得到了*地应用。
喷雾干燥设备
压力喷雾干燥，具有结构简单、操作方便、生产能力大等特点，是食品工业*采用的干燥方法。
工作原理
压力喷雾是利用高压泵生产的高压，使湿料从喷嘴中射出，喷嘴内面做成螺旋状的小沟，出口处为700左右的锥形角，湿料将沿着小沟形成旋转的螺旋式圆周运动，并以*高的速度从锥形喷口射出，湿料液滴被拉长、变薄，进而形成细丝，又断裂成雾滴。喷雾压力越高，喷孔直径越小，则喷射的雾滴越小;反之，雾滴越大。
